BEYAZ PEYNİR ÜNİTESİ / UNIT WHİTE CHEESE
Süt alımdan gelen sütü Beyaz peynir ünitesinde bulunan süt kaynatma kazanlarına pompalar vasıtasıyla aktarılır.
Buhar verilerek sütün ısıtılması sağlanır aynı zamanda karıştırıcı motorun açılması gerekir. Süt 60 - 70 derece kaynatılır. Kaynayan sütü pompa vasıtasıyla plakalı soğutma eşanjorunden geçirilerek 45 derece ısıya düşürülür. Sonrasın süt beyaz peynir teknesine aktarılır. Peynir mayası atılır. Yoğurt kıvamına gelmesi beklenir. Teleme kırma tarağı ile peynir mayası kırılır. Peynir mayası kırılarak suyu ayrılır.
Kalan peyniri cendere bezine sararak kasnak ve baskı vasıtasıyla baskıya alınır. Yaklaşık 2 saat bekletilen peynir kasnak , baskı ve cendere bezleri çıkartılıp kalan peynire 8/8 kalıplar halinde mastar ve bıçakla kesilir. Paketleme istenilen kapların içine koyulur.
İşlemiş olduğunuz sütün kalitesine bağlı olarak.
Minimum 5 kg sütten 1 kg beyaz peynir elde edilir.
Maximum 6kg sütten 1kg beyaz peynir elde edilir.